21 марта в итальянском ресторане Uilliam’s будут отмечать Всемирный день тирамису. По случаю праздника бренд-шеф Луиджи Маньи приготовит Tiramisù Classico (600 руб. за порцию) по аутентичному рецепту, который он привез прямиком из Италии.

Крем для классического тирамису готовят на свежих фермерских яйцах и маскарпоне, он получается в меру воздушным и достаточным плотным. Печенье савоярди по традиции пропитывают эспрессо из 100% арабики свежей обжарки, который на протяжении всего существования Uilliam’s славится своим превосходным итальянским качеством.

Попробовать Tiramisù Classico можно в течение всего дня 21 марта.

С 18 марта по 4 мая Уиллиам Ламберти и бренд-шеф Луиджи Маньи отмечают Великий пост и запускают ЗОЖ-меню в Uilliam’s. Идеальная подборка из 7 блюд и специальный веганский сет для тех, кто соблюдает ограничения в питании или хочет сделать повседневный рацион более разнообразным и здоровым.

Меню вдохновлено итальянской кухней. В нем можно увидеть много знакомых названий культовых блюд Италии: капоната, карпаччо, паста, ризотто. Чем они отличаются от классики? Тем, что акценты смещены в сторону ЗОЖ. Больше овощей, которые намеренно оставляют свежими или готовят аль денте, больше бобовых и ярких сочетаний, которые позволяют взглянуть на традиционные сочетания свежим взглядом. Правила постного питания соблюдены — в составе блюд нет сыра, мяса, коровьего молока и других ингредиентов животного происхождения.

Начать легкий итальянский обед или ужин можно с сицилийской капонаты с базиликом и тартили бородино (700 руб.). Капонату готовят, не отступая от канонов, из баклажанов, томатов, оливок. Подача удивляет и добавляет блюду задора. Тартили с бородинской крошкой отлично сочетаются со сладковатыми овощами. Можно есть вилкой и ножом, а можно и на манер пиццы, руками. Еще из категории закусок — карпаччо из свежих томатов с зеленью (1350 руб.). Тонкие слайсы сладких узбекских помидоров с оливковым маслом и большим количеством свежей зелени. Для тех, кто больше предпочитает салаты, есть салат из овощей и гуакамоле (1100 руб.). Зеленых ингредиентов здесь с достатком — брокколи, брюссельская капуста, кейл, шпинат, молодой горошек, помидоры свежие и вяленые. Впрочем, поклонники авокадо смогут порадовать себя еще одной закуской — гуакамоле из брокколи и авокадо с помидорами и веганской лепешкой роти (1350 руб.). За счет добавления крестоцветных гуакамоле приобретает интересную и хрустящую текстуру. Есть такую намазку вприкуску с теплыми роти — лучшее решение.

На горячее можно попробовать пасту миста с фасолью, вялеными томатами и базиликами (1370 руб.) — максимально итальянское сочетание, которое такое же свежее и легкое, как весна за окном. Здесь же невероятно зеленое и фотогеничное «Ризотто примавера»  с цукини, броколи, шпинатом, эдамаме и таджасскими оливками (1400 руб.).

На десерт можно попробовать яблочно-брусничный штрудель с мороженым из кедровых орехов (600 руб.). Подают штрудель слегка теплым, мороженое со сливочным вкусом орехов тает медленно, и можно не спеша насладиться каждым кусочком.

В рамках ЗОЖ-меню также можно заказать веганский сет из 4 блюд (3000 руб.) : мини-брускетта с печеными овощами и вялеными томатами, сицилийская капоната, гуакамоле из брокколи и авокадо с помидорами и веганской роти, «Ризотто примавера».

Масленица — единственное время в году, когда Патриаршие пруды окутаны дымкой раскочегаренных печей и соблазнительным ароматом блинов. На следующей неделе, с 11 по 17 марта, в Uilliam’s запускают специальное меню из 6 блюд.

Бренд-шеф Луиджи Маньи создал блинное меню со всей широтой итальянской души. Сытные и сладкие, тонкие и пышные — одним словом, самые разные и на любой вкус. Многие вдохновлены классическими сочетаниями итальянской кухни. Можно попробовать утренние хиты Uilliam’s — зеленые оладьи с овощами и авокадо (790 руб.) или пшеничные блины с ягодами и кремом из вареной сгущенки (450 руб.). Те, кто готов к экспериментам, вряд ли смогут пройти мимо гречишных блинов с белыми грибами и рикоттой (1200 руб.) — сочетание в русских традициях, которое точно согреет сердце каждого из нас. В качестве альтернативы обеду или ужину можно заказать блины «Лазанья Болоньезе» (950 руб.) — стопка горячих пшеничных блинов с томатным соусом с говяжьим фаршем и пармезаном. Идеальный выбор на десерт — мини-оладьи с клубникой и муссом из сметаны (670 руб.).

Для тех, кто хочет отправиться в блинный кураж и отдаться творческому порыву, есть специальный раздел-конструктор — здесь можно заказать 3 пшеничных блина (150 руб.) и выбрать к ним любые дополнения: сметана (150 руб.), ягодный соус (200 руб.), слабосоленый лосось (510 руб.), черная икра (1990 руб.) и др.

Блины в Uilliam’s подают каждый день с 12:00 до 00:00 с 11 по 17 марта включительно.

Отметить Масленицу вместе с Uilliam’s можно не только в ресторане на Малой Бронной, 20а, но и в доставке на сайте https://uilliams.moscow/. Пара минут на оформление заказа, и свежеиспеченные блины уже у вас дома.

8 марта в Uilliam’s отмечают особенным спешлом — только в этот день бренд-шеф ресторана Луиджи Маньи будет готовить традиционный итальянский торт «Мимоза».

Рецепт торта был придуман в 1950-х гг. в городе Риети шеф-поваром и кондитером Адельмо Ренци. Десерт получил название из-за сходства с цветами — кубики желтого бисквита на поверхности напоминают лепестки мимозы. В Италии мимоза — символ женщин, и в Международный женский день (Festa della Donna) ее принято не только дарить, но и угощать одноименным тортом любимых девушек в знак уважения и благодарности. Эту добрую традицию Uilliam’s решил на один день перенести на Патриаршие пруды.

Луиджи Маньи готовит торт «Мимоза» по классическому рецепту — нежные бисквитные коржи пропитывает лимонным сиропом, прослаивает сливочным лимонным кремом и украшает мягкими бисквитными кубиками.

Попробовать кусочек (500 руб.), а то и несколько, можно только 8 марта в Uilliam’s.

C 23 февраля по 1 марта Uilliam’s участвует в первом всероссийском коктейльном фестивале Russian Cocktail Week 2024 при поддержке российского бренда натуральных сиропов Herbarista и Яндекс Карт. Шеф-бармен ресторана Вадим Малахов разработал коллекцию из 4 коктейлей, вдохновленных Великим шелковым путем.

Великий шелковый путь — грандиозный торговый маршрут, связывающий Восток и Запад в Античные и Средние века. Он стал причиной возникновения множества городов, памятников, обычаев и целых государств. В честь самых ключевых Вадим Малахов назвал коктейли в рамках Russian Cocktail Week 2024.

Открывает коллекцию «Чанъань» (в пер. с кит. «долгий мир»). Создан по мотивам ныне несуществующего города, который несколько столетий назад был древней столицей китайских государств. Состав подчеркивает национальный характер. Основа — китайский дистиллят байцзю, который крепко и терпко сочетается с кордиалом из красного чая да хун пао и сиропом со вкусом личи — китайская слива в простонародье. Как и классический чай, коктейль приятно пить в конце ужина, когда хочется ускорить метаболизм и посмаковать последние мгновения вечера. Следующий коктейль — «Самарканд». Подается горячим, назван в честь бывшей столицы империи Тамерлана и одного из самых передовых современных городов Востока. Каждый ингредиент подобран таким образом, чтобы вывести вкус узбекского абрикоса на пьедестал. Вадим Малахов миксует плодовый дистиллят, узвар из абрикосов, сироп с ароматной мякотью желтых и белых персиков и сливочное масло, которое усиливает бархатистую текстуру напитка. «Баку» — коктейль и столица Азербайджана, расположенная на берегу Каспийского моря. Раньше этот город-порт был частью торговых путей из Центральной Азии в Европу, товары переправлялись через него не только в сторону Черного моря, но и доезжали до Турции. Характер напитка восточный, фруктовый и пряный — абрикосовый бренди и гранатовый кордиал в сочетании с сиропом с добавлением мякоти груши и мускатного ореха. Финальный лот — б / а коктейль «Навигатор» на основе яблок, квасного сусла, цитрусов и травяного сиропа-эликсира из смол и экстрактов ели, пихты и можжевельника. С таким напитком найти нужный город и увидеть важные достопримечательности не составит труда.

Попробовать коктейли (по 800 руб.) в ресторане Uilliam’s в рамках Russian Cocktail Week 2024 можно с 23 февраля по 1 марта.

В ресторане Uilliam’s будут отмечать День всех влюбленных специальными коктейлями для него и для нее. Шеф-бармен Вадим Малахов вдохновился шоколадными конфетами с фундуком Baci от итальянского бренда Perugina с более чем столетней историей, которые жители Италии предпочитают дарить в знак любви. В переводе с итальянского baci означает «поцелуй», что подчеркивает романтичное настроение подарка.

Коктейли для него и для нее названы в честь конфет и выполнены в стиле милк панч. Мужская версия более крепкая и строгая, в основе водка и коньяк в сочетании с ореховым ликером, ванилью и карамелью. Обволакивающая текстура и мягкий, глубокий орехово-карамельный вкус с древесными нотами, который перекликается по вкусовым ощущениям с классическими шоколадными конфетами. Женская версия более легкая и ягодная. В основе водка и ореховый ликер, дополненные пудровыми нотами ванили и сладостью малины. Коктейль отсылает к современным конфетам Baci, в которые сегодня частенько добавляют не только орехи, но и ягодное конфи, пралине и другие ингредиенты.

Попробовать коктейли можно 14 февраля.

 

В Италии есть традиция — начинать год с чистого листа и в ночь на 1 января выбрасывать из окон ненужные вещи. Итальянский ресторан Uilliam’s предпочитает менее эпатажные жесты, но тоже верит, что вместе с новым годом пора впустить в жизнь нечто необычное и новое. С 1 февраля идейный вдохновитель Уиллиам Ламберти и бренд-шеф Луиджи Маньи впервые запускают дегустационные сеты — тематические подборки блюд и вин, которые расскажут о кухне и традициях ресторана-долгожителя, которому 29 июня исполнилось 13 лет!

Всего будет 2 сета с винным сопровождением (по 3500 руб.): мясной и рыбный. Ужин-презентация в честь запуска состоится 1 февраля в 19:00 в Uilliam’s. В этот вечер Уиллиам и Луиджи не только приготовят сеты на легендарной красной кухне, но и расскажут об идее каждого — как создавались и почему именно эти блюда включены в подборки, сколько лет они существуют в меню и почему спустя годы любовь гостей к ним не утихает. Забронировать стол на ужин могут все желающие на https://uilliams.moscow/ и по телефону: +7 (936) 285-05-42. Количество мест ограничено.

После презентации сеты будут доступны в основном меню. В каждом — 3 блюда и 3 вина, подобранных шеф-сомелье Марией Онучиной. Порции умеренные, идеальные для дегустации. Рыбный сет начинается с аппетайзера с осьминогом и вялеными томатами и дополняется бокалом кремана. Далее — мильфей из креветок на гриле, бородинскими чипсами и бальзамическим соусом. Давняя легенда ресторана в сочетании с легким австрийским розе. Финал — равиоли с лососем и красной икрой, приготовленные на сливочном соусе с добавлением соевого соуса и корня имбиря. Подаются с шардоне, которое делает сливочный вкус блюда более насыщенным и завершенным. Мясной сет стартует с брускетты на бородинском хлебе с вителло тоннато и розе. Следом — карпаччо из говядины. Тонкие слайсы мраморной говядины, соль, перец, слайсы пармезана и трюфеля. Образцовая пара к закуске — цвайгельт с тонами дикой вишни. На горячее — тальята с пиканьей и бокал чилийского карменера с бархатистыми танинами. В конце каждого сета гостям подают домашние сладости: орешки с вареной сгущенкой, печенье сабле и бисквитное пирожное «Изюминка».

На этом новости Uilliam’s не заканчиваются. С 8 февраля каждый четверг Уиллиам Ламберти и Луиджи Маньи будут презентовать и готовить еженедельные спешлы — особенные блюда, которые будут появляться в меню на один-пару дней. Иногда это будет что-то сезонное, а иногда что-то, навеянное воспоминаниями и вдохновением шефов. Если хочется узнать про спешл лично и пообщаться с шефами, лучше бронировать стол заранее. Начало традиционно в 19:00.

C 16 по 28 января легендарный ресторан Uilliam’s на Патриарших прудах примет участие в московском фестивале «И(с)КРА». В рамках мероприятия идейный вдохновитель Уиллиам Ламберти и бренд-шеф Луиджи Маньи пофантазировали на тему главного символа новогоднего стола и придумали свою версию праздничного бутерброда — с красной икрой и жженым маслом.

Попробовать специальный бутерброд с жженым маслом и красной икрой в Uilliam’s можно до 28 января как в самостоятельном варианте (990 руб.), так и в паре с итальянским игристым Bruni (1350 руб.), чей освежающий и утонченный фруктово-цитрусовый вкусовой букет идеально подчеркнет морской вкус икры.

Жженое масло (оно же на франц. noisette — «нуазет») для бутерброда готовят по традиционному рецепту французской кухни — сливочное масло нагревают до температуры 130°С, за счет особой химической реакции оно приобретает аппетитный карамельный цвет и потрясающий ореховый аромат. В сочетании со сливочной бриошью и щедрой ложкой красной икры — лучшего апетайзера просто не придумаешь. С таким бутербродом любой день можно превратить в маленький праздник гедонизма и абсолютной любви к жизни.

Продлеваем праздничный сезон и создаем волшебство вместе с Uilliam’s!

Меню Uilliam’s в рамках фестиваля «И(с)КРА»:

• брускетта с жженым маслом и красной икрой (990 руб.)
• брускетта с жженым маслом и красной икрой + бокал Bruni (1350 руб.)
• бокал Bruni (550 руб.)

С 1 по 31 января Uilliam’s участвует в 6-м всероссийском фестивале завтраков BreakFest. Идейный вдохновитель Уиллиам Ламберти и бренд-шеф Луиджи Маньи составили меню из 4 завтраков в разных категориях: яйца, молочные продукты, каши и злаки, выпечка и десерты.

Каждое блюдо идеально вписывается в снежное утро. Во-первых, большие порции — можно наесться на полдня точно и смело отправиться на прогулку, а во-вторых, много сезонных ингредиентов. Мандарины, без которых сложно представить январь, спелая айва, грецкие орехи и сезонные ягоды, которые смогли прорваться в столицу с юга сквозь тысячи километров.

Те, кто планирует прийти в Uilliam’s после новогодней ночи, могут сразу открыть раздел блюд с яйцами и попробовать бриошь с глазуньей, моцареллой, индейкой и трюфельным соусом (750 руб.). Сочетание двух ломтиков солодовой и слегка обжаренной бриоши с глазуньей, домашней ветчиной из индейки и соуса на основе сливок, белых грибов и трюфельной эссенции. Дополнить горячим американо, и получится лучший антипохмельный завтрак всех времен.

Для любителей начинать утро с выпечки спрятано отдельное сокровище — пшеничные блинчики на молоке, которые подают с голубикой, малиной, клубникой и кремом из вареной сгущенки (450 руб.).

Тех, кто даже в январское утро не отказывается от пробежки и хочет начать день с чего-нибудь белкового, могут заказать творог с мандарином и грецким орехом (450 руб.). Сочетание, которое могло случиться только русской зимой и безвозвратно влюбить в себя каждого.

В разделе с кашами и злаками можно попробовать отличную альтернативу привычной овсянке — пшенную кашу с кусочками томленой айвы и орехом пекан (450 руб.).

Попробовать завтраки в Uilliam’s в рамках BreakFest можно каждый день с 1 по 31 января: 1.01 с 14:00 до 16:00, а начиная с 2.01 — с 08:30 до 16:00.

Преддверие Нового года — время, когда сказки воплощаются в реальность, а чудеса становятся ближе. В декабре Uilliam’s запустил в меню тирамису «Оранжада» совместно с благотворительным фондом «Дари еду». Новый десерт создан по мотивам автобиографической книги Уиллиама Ламберти «Оранжада. Место под солнцем».

На итальянском arancia означает «апельсин», а aranciata — освежающий лимонад на основе содовой и апельсинового сока. Главный герой метафорической сказки «Оранжада. Место под солнцем» — строптивый апельсин Аранча. В отличие от своих родичей на ветке он не хочет мириться с перспективой быть выжатым в давильне для производства соков и отправляется в увлекательное путешествие, чтобы найти свой собственный путь. Каждый шаг приносит ему крупицы простой мудрости. Прототипом энергичного фрукта является сам Уиллиам Ламберти. Итальянец, шеф-повар, известный московский ресторатор и идеолог Uilliam’s так же, как Аранча, уверен: путь к мечте всегда приводит к открытию новых горизонтов и пониманию сути жизни.

Главный ингредиент тирамису «Оранжада» (650 руб.), само собой, апельсин. В основе — печенье савоярди, которое в отличие от традиционного рецепта пропитывают не эспрессо и ромом, а свежевыжатым апельсиновым соком и французским ликером куантро из горьких апельсинов и померанцев. Крем классический, с маскарпоне, фермерскими куриными яйцами и сахарной пудрой, а подача с апельсиновой пудрой, которая придает десерту невероятный цитрусовый аромат.

Но декабрь на то и декабрь, чтобы не только верить в сказку, но и всячески претворять ее в жизнь. В рамках запуска специального десерта Uilliam’s объединился с благотворительным фондом «Дари еду» — часть средств от продаж тирамису «Оранжада» будут направлены на поддержку фонда и его подопечных. «Дари еду» помогает продуктами одиноким родителям, пенсионерам, взрослым и детям с инвалидностью, а также многодетными семьям с 2016 года. Команда проекта считает, что еда — это простой и доступный формат поддержки людей, оказавшихся в трудной жизненной ситуации. Сегодня проект собирает продукты при помощи специальных боксов, установленных в магазинах и торговых центрах, развивает направление доставки горячих обедов для одиноких бабушек и дедушек в Москве, Санкт-Петербурге и Нижнем Новгороде. Своей миссией организация называет развитие простой и понятной системы повседневной благотворительности. Сейчас «Дари еду» работает в 143 городах России, за 2022 год фонд собрал 269 491 кг еды для подопечных, а пакеты с продуктами получили 33 617 человек.

Попробовать тирамису «Оранжада» и подарить новогоднее чудо тем, кто в нем особенно нуждается, можно до 10 января. В рамках запуска десерта книгу Уиллиама Ламберти «Оранжада. Место под солнцем» можно приобрести по специальной цене: https://alpinabook.ru/catalog/book-oranzhada/?offerId=94459